ALMEJAS A LA MARINERA

ingredientes

almejas

aceite de girasol

cebolla

ajo

pimenton

harina

guindilla

sal

vino blanco

caldo de pescado

ELABORACION

ponemos a calentar una sarten con un poco de aceite,añadimos la cebolla y el ajo en la sartenañadimos la salsa en la sarten y dejamos frir asta que las almejas se abran y espese la pasta.

LA SALSA:en un vaso añadimos todos los ingredientes restantes y mezclamos biencon cuidado de que no qeden grumos.

en caso de que las almejas se abran se retira para que se ligue la salsa,por el contrario si la salsa espesa mucho antes de que se abran las almejas echamos agua para corregir.

SALSA ORLY

INGREDIENTES

huevo

harina de trigo

leche entera

levadura en polvo

sal

pimienta

ELABORACION

separamos la clara y la yema del huevo y añadimos a la yema removiendo constantemente el resto d los ingredientes.

dejamos fermentar media ora en un lugar templadoe incorporamos la clara subida a punto d nieve removiendo la mezcla sin batir.

COCADAS

ingredientes

patata blanca

leche

rayadura de coco

azucar

huevo

mantequilla

ELABORACION

cocemos las patatasdurante unos 15 minutos,las pasamos por un pasapure,tras esto añadimos la leche caliente,manteqilla(previamente derretida),el azucar y la rayadura d coco y remobemos asta conseguir una pasta homogenea.cogemos pedazos de masa y los boleamos,tras esto lo rebozamos en huevo respectivamente, los ponemos en el horno durante 15 minutos a 150º (paraque se doren)y durante 10 minutos a 250º(para resultado blanco)

SEMIFRIO DE QUESO

INGREDIENTES

queso de untar

azucar

nata liquida

4 ojas de gelatina cola de pescado

base al gusto

ELABORACION

batimos queso con azucar,montamos la nata y por ultimo disolvemos la gelatina en leche.terminamos de montar la nata añadiendo la gelatina,mezclaremos a continuacion asta crear una crema homogenea,pasaremos al moldeal molde forrado al gusto y lo guardaremos en el congelador 1 o 2 oras en este tiempo aremos la fruta con la que la cubriremos(bavarois fruta natural con brillo)

TORTILLA RELLENA

ingredientes:

1 kilo de patatas
6 huevos
aceite
1 cebolla
1tomate
2 ojas de lechuga

Cortamos un kilo de patatas en dados pequeños,batimos 6 huevos,le añadimos cebolla picada,y una pizca de sal.Con un tercio de litro de aceite,freimos las patatas,lo mezclamos todo ,a continuación añadimos el aceite sobrante de las patatas,a una sarten,y metemos la mezcla a la sarten,la dejamos freir,le damos la vuelta,que se fria por los dos lados,y la dejamos reposar.A continuacion  abrimos la tortilla a la mitad,por otro lado preparamos una ensalada de lechuga,tomate y cebolla,y con la ensalada rellenamos la tortilla como si fuera un sandvich.

GALLETAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

150gr de mantequilla
200gr de harina
2 huevos
75gr de leche


ELABORACION:

cojemos los 150gr de mantequilla y los derretimos luego batimos los huevos en un bol y mezclamos la mantequilla derretida con los huevos dejamos que enfrie un poco para que no se hagan grumos al añadir la harina pero no dejandolo mucho por que se pondria duro,entonces añadimos la arina con un colador y removiendo to do el rato hasta que valla quedando una masa muy espesa, cuando este lo suficientemente espesa la empezamos a amasar con las manos hasta que este listaluego a la masa le damos forma cuadrada pero alargada y cojemos con los moldes y cortamos la masa de la forma que queramos las galletas,las colocamos en una bandeja previamente untada en mantequilla y con harina y lo metemos al horno a 180 grados durante una media hora

PASTA CHOUX

ingredientes

125ml. agua

125ml. leche

3gr.sal

5gr.azucar

110gr.manteqilla

140gr harina

3 o 4 huevos

ELABORACION

poner en un cazo,el agua,la leche,la sal , el azucar y la manteqilla.

cuando empieze a hervir, apartar del fuego y añadir la harina hasta que la masa se despegue del cazo; en este momento es combeniente resecarla durante unos segundos al vapor. pasar la masa a un bol e incor porarle los huevos de uno en unocon la ayuda de la espatula de madera.la masa tiene que quedar homogenea y al levantar la espatula tiene que hacer una forma de pico.

escudillar la masa encima de una bandeja untada con mantequill.cocer a 180º c 15 min. aprox.con tiro del horno abierto.

CREMA PASTELERA

 Ingredientes

huevo

leche

azucar

harina

canela

limon

manteqilla

ELABORACION

Calentamos leche en un cazo le ponemos una rama de canela y una piel de limon, batimos unos huevos, les añadimos azucar. Tras esto ponemos en un recipiente el huevo batido y lo calentamos al baño maria, añadimos la leche anteriormente mencionada y le damos vueltas con cuidado que no se pegue al fondo. Sacamos del fuego y dejamos enfriar mintras enfria ponemos la manteqilla. Una vez q alla enfriado se puede usar.

BIZCOCHO

Ingredientes

Huevo

Harina

Azucar

Aceite

ELABORACION

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Untar un molde con mantequilla y un poco de harina.

3. Separar las claras de las yemas.

4. Montar las claras a punto de nieve.

5.Agregarle el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que se disuelva y se consiga una mezcla brillante.

6. Añadir las yemas y continuar batiendo durante 20 segundos.

7. Mezclar la harina con la levadura y tamizarla.

8.Incorporarla a la mezcla rápida y ligeramente con una cuchara de metal.

9. Cocer en el horno entre 30 y 40 min. (Dependiendo del horno).

10. Espolvorear con azúcar glas cuando esté frío.

¡Y ya está! Sobretodo respetar el tiempo de cocción, ¡sin pasarse!

Ya sabéis,... con poquísimos ingredientes... ¡una maravilla de bizcocho!

 

VISITA A LA PANADERIA CADIERNO

el dia 13 de octubre de 2011,en la cuarta ora, hemos ido a visitar la panaderia d cadierno en astorga.En la cual nos an enseñado el funcionamiendo de las maquinas,hornos y demas aparatos,tambien nos an explicado alguna cosa sobre panaderia.al finalizar la visitan nos an dado un bollo preñado a cada uno.

PIZZA

Ingredientes

Levadura

Agua

Aceite

Leche

Harina

ELABORACION

En un bol vertemos los liquidos a 40º disolvemos en ellos la levadura y añadimos la harina amasando primero en el recipiente y luego sobre una mesa, dejamos fermentar una ora, boleamos dandole una segunda fermentación de una ora.

Apartir de este momento si no las acemos las reservaremos en la nevera tapadas por un paño.

CREPES

Ingredientes

Huevo

Leche

Harina

Manteqilla

ELABORACION

Coger un recipiente, echamos el huevo y lo batimos, añadimos la leche sin dejar de remover tambien añadimos la manteqilla q a de ser derretida previa mente, tras esto se va echandoharina con cuidado para que no queden grumos. Una vez mezclado todo cogemos la mezcla y la echamos en una sarten para prepararlos.

LECHE FRITA

Ingredientes

Leche

Rama de canela

Piel de limon

Azucar

Maizena

ELABORACION

Ponemos a calentar leche con canela y limon a la que añadimos una vez caliente el azucar. Dejamos reposar y enfriar. Añadimos la maizena y ponemos al fuego asta que espese teniendo cuidado de que no se pegue al fondo, retiramosla canela y el limon y pasamos la pasta a un recipiente adecuado a la cantidad elaborada. La introducimos en la nevera para que en frie. Tras eso cortamos en cuadraditos y los pasamos por harina y huevo, luego los freiremos en aceite para retirar la grasa de la fritura pondremos las porciones sobre un papel.

FLAN DE HUEVO

Ingredientes

Huevo

Leche

Azucar

Cascara de limon

Rama de canela

ELABORACION

calentamos leche con canela y limon añadimos azucar cuando esta este caliente y removemos constante mente.

Por otro lado batimos huevos y le añadimos la leche sin dejar de remover evitando que caiga la canela y el limon, para ello usaremos un colador.

Repartimos la mezcla en los vasos previamente caramelizados y transladamos en placa al baño maria a un horno durante 20-30 minutos a 180-200 grados el orno a de ser precalentado.

TORTILLA DE PATATA

Ingredientes

Huevo

Patata

Cebolla

Sal

Aceite

ELABORACION

Cortamos cebolla y patata, batimos unos huevos, mezclamos la cebolla, patata y el huevo en un cuenco. De ay pasamos a hacer la pasta en la sarten asta q se aga bien y le vamos dando la vuelta para que se aga bien por ambos lados con la ayuda de un platota boltearemos.

EMPANADA DE BONITO

Ingredientes masa

Sal

Vino blanco

Harina

Manteqilla

Aceite

Huevo

pimienta

ELABORACION

Batimos huevo en un bol añadimos medio vaso de aceite, un vaso de vino blanco y 250 g de manteqilla derretida en el micro, y lo batimos todo. Tras esto vamos añadiendo harina a la mezcla y amasamos con la mano asta q no se nos quede pegada, la metemos 5 minutos en el frigo.

Sacamos la masa del frigo y la dividimos en 2 partes, estiramos la masa con un rodillo asta darle la forma deseada, ajustamos la masa en el molde y añadimos el relleno. Cogemos la otra mitad y realizamos la misma operación y la colocamos encima, cerramos la masa y adornamos, untamos con huevo la parte superior y orneamos alrededor de 1 ora a 150-160 grados.

Ingredientes relleno

Sal

Cebolla

Ajo

Aceite

Pimiento rojo

Bonito

Pimentón

Sal

ELABORACION

Cortamos cebolla, pimiento y ajo. Lo ponemos a pochar con un poco de aceite,tras esto juntamos todo con el bonito y le añadimos pimentón y sal.