ALMEJAS A LA MARINERA

ingredientes

almejas

aceite de girasol

cebolla

ajo

pimenton

harina

guindilla

sal

vino blanco

caldo de pescado

ELABORACION

ponemos a calentar una sarten con un poco de aceite,añadimos la cebolla y el ajo en la sartenañadimos la salsa en la sarten y dejamos frir asta que las almejas se abran y espese la pasta.

LA SALSA:en un vaso añadimos todos los ingredientes restantes y mezclamos biencon cuidado de que no qeden grumos.

en caso de que las almejas se abran se retira para que se ligue la salsa,por el contrario si la salsa espesa mucho antes de que se abran las almejas echamos agua para corregir.

SALSA ORLY

INGREDIENTES

huevo

harina de trigo

leche entera

levadura en polvo

sal

pimienta

ELABORACION

separamos la clara y la yema del huevo y añadimos a la yema removiendo constantemente el resto d los ingredientes.

dejamos fermentar media ora en un lugar templadoe incorporamos la clara subida a punto d nieve removiendo la mezcla sin batir.

COCADAS

ingredientes

patata blanca

leche

rayadura de coco

azucar

huevo

mantequilla

ELABORACION

cocemos las patatasdurante unos 15 minutos,las pasamos por un pasapure,tras esto añadimos la leche caliente,manteqilla(previamente derretida),el azucar y la rayadura d coco y remobemos asta conseguir una pasta homogenea.cogemos pedazos de masa y los boleamos,tras esto lo rebozamos en huevo respectivamente, los ponemos en el horno durante 15 minutos a 150º (paraque se doren)y durante 10 minutos a 250º(para resultado blanco)

SEMIFRIO DE QUESO

INGREDIENTES

queso de untar

azucar

nata liquida

4 ojas de gelatina cola de pescado

base al gusto

ELABORACION

batimos queso con azucar,montamos la nata y por ultimo disolvemos la gelatina en leche.terminamos de montar la nata añadiendo la gelatina,mezclaremos a continuacion asta crear una crema homogenea,pasaremos al moldeal molde forrado al gusto y lo guardaremos en el congelador 1 o 2 oras en este tiempo aremos la fruta con la que la cubriremos(bavarois fruta natural con brillo)