MERLUZA A LA GALLEGA

1.Ingredientes.

- 1/4 de cebolla
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Patatas
- Merluza
- Pimenton
- 4 dientes de ajo

2.Elaboracion.

Ponemos en un cazo el laurel, un diente de ajo, la cebolla, sal y las patatas y esperamos a que la patata quede bien cocida y echamos la merluza apagando el fuego para que se haga con el calor residual. Mientras, calentamos aceite fuerte y echamos los tres dientes de ajo laminados y apagamos el fuego fusto al echarlos. Luego los retiramosde la sarten, y el aceite que hemos usado esperamos que se enfríe y le echamos el pimentón. Para emplatar, escurrimos el agua de el pescado y las patatas: ponemos el pescado con las patatas, los ajos por encina y por ultimo el aceite con el pimenton

MAGDALENAS

INGREDIENTES:

·  2 huevos

7 cucharadas de aceite

100 g de azuca

100 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

la cáscara rallada de 1 limon

(Ingredientes para una docena de magdalenas)

ELABORACION:

1. Ba bien los huevos con azúcar hasta que empiecen a esponjarse, añadir el aceite y seguir batiendo poco a poco con una cuchara de madera hasta obtener una crema suave y esponjosa; agregar la cáscara rallada de limón. Por último, añadir, poco a poco, la harina tamizada con la levadura en polvo mezclando delicadamente.
2. Llenar las 2/3 partes de los moldecitos con la masa, ayudándose de 2 cucharitas. Colocar los moldecitos en una fuente y cocinar en el horno precalentado a 180° C durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén bien doradas. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar.         Calorias: 2456.8

PLUMCAKE

INGREDIENTES:

- 300gr de harina
- 250gr de mantequilla
- 200gr de azucar molido
- 200gr de frutas confitadas
- Ralladura de limon
- 4 huevos        
-8 cucharadas de levadura

ELABORACION:

Se baten los huevos despues se añade el azucar lo mezclamos bien y se añade la harina, derretimos la mantequilla y la añadimos y lo mezclamos echamos las frutas confitadas se pasa a un molde forrado de plastico alimentario para despues sacarlo con mas facilidad y se pone al horno 170º o 180º.Durante 25 minutos apagandolo el horno y dejandolo dentro hasta que se enfrie. 
 Calorias:4627

ROSQUILLAS DE ANIS

ingredientes

-2 tazas de aceite 
- 4 tazas de azúcar 
- 3 tazas de leche 
- 2 tazas de anís 
- 2 huevos 
- 4 cucharillas de levadura 
- 1 kilo de harina

Elaboración:

Ponemos en un bool. el aceite, el azúcar y la leche y lo batimos bien. Luego incorporamos el anís y seguimos batiendo. 

En otro recipiente batimos los huevos, le añadimos la levadura y luego le vamos añadiendo la harina poco a poco, al tiempo que removemos todo, hasta que la masa se despegue de la fuente o bool. 
Esparcimos por la encimera o por una superficie plana un poco de harina, echamos encima la masa de la fuente y le seguimos añadiendo un poco más de harina mientras amasamos, hasta que tengamos una masa flexible que se despega de las manos. 

Cuanto más tiempo amasemos la masa, más esponjosas quedarán las rosquillas. Cortamos pequeñas tiras de masa y hacemos la forma de las rosquillas. Las freímos con abundante aceite, cuando esté bien caliente. Es importante freír pocas de cada vez para que el aceite no se enfriara. 

Le escurrimos el aceite sobrante colocándolas en un plato con una servilleta o papel absorbente encima y le añadimos azúcar glass.

TRONCO DE NAVIDAD

Bizcocho de chocolate sin harina
-6 claras de huevo
-185g Azucar
-6 yemas de huevo
-5g Cacao


Montar las claras.Añadir el azucar. Incorporar las yemas de huevo y al final el cacao tamizado.Cocer en plancha a 220ºC. 6 min.


Mousse de Chocolate
-125g guanaja 70% cacao
-80g nata liquida
-3 yemas de huevo
-250g nata semi-montada


Fundir la cobertura, añadir la nata liquida caliente, las yemas y la nata semi-montada


"Gelée" de cacao
-140g agua
-180g azucar
-60g cacao
120g nata liquida
4 hojas gelatina


Calentar el agua con azucar y la nata. Poner en remojo las hojas de gelatina. Añadir el cacao al liquido y hervir, añadir la gelatina, pasar por colador chino y enfriar
ACABADO
Cubrirla plancha de chocolate con mousse. Enrollar, congelaar y bañar con la gelée de cacao.

ENSAIMADAS

-600g harina Fuerte
-50g manteca de cerdo
- 125g azucar
-1g de Sal
-3 huevos
-85g agua
-15g Levadura


¡Elaboracion:!


-1º Amasar harina,manteca,azucar,sal,levadura con los huevos y el agua. Dar mucha elasticidad(tiene que quedar
una tela muy fina) Reposar 15 minutos.
-2º Dividimos, Boleamos la masa. Estender muy finoy engrasar con manteca,enrollar.Dejamos fermentar 8 horas aprox.
-3º Cocer a 170ºC. Espolvorear  con azucar "glace" al salir del horno

ALBONDIGAS

Ingredientes:

600grs de carne de cerdo picada

Semuelen en la picadora y se utilizan siempre recortes de carne.

400 grs de carne de ternera

Ajo 3 dientes

Perejil 30/50 grs

Cebolla 100/150 grs

4 huevos,dos para rebozar..

100 grs depasn rallado

Harina para rebozar,la que sea necesaria.

Sal 10/15grs

Elaboración:Unimos todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una pasta facil de bolear,una vez hechas las bolitas, las pasamos por harina,luego por huevo batido,y las freimos.

PATATAS FRITAS RELLENAS

ingredientes
 para dos personas.
4 patatas
harina la que se necesite
relleno( beicom,pate,queso,etc...)


Lavamos las patatas antes de pelarlas o despues,cuando aun esten enteras,luego las fileteamos muy finas,a continuacion las rellenamos al gusto,con un poco de beicom,paté,etc,juntamos las dos patatas con el relleno en medio,como si fuera un sandwich,y ya se pueden freir.
CONSEJO: bañar las caras internas de las patatas con huevo para que se peguen,o una vez pegadas rebozarlas en harina antes de freir.

CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes:

250 grs de pollo

Mantequilla 150 grs

Harina 150 grs

Leche 1litro

Sal,pimienta y nuez moscada.

Pan rayado para rebozar,el que admita.

Huevo y harina para empanar.

Elaboración:

Derretimos la mantequilla en una olla y le añadimos la harina lentamente,a continuación añadimos la leche sin parar de remover la mezcla,una pizca de sal y nuez moscada,entonces picamos el pollo previamente cocido(picado en polvo)

Y lo añadimos a la bechamel.

Boleamos la mezcla y la pasamos por harina huevo y pan rayado,por ultimo los  ponemos a freir.

MASA QUEBRADA

- 200 g harina
- 1 cucharilla de sal
- 100g mantequilla
- 1 huevo
- agua
calorias:1657
¡Elaboracion!:


-1ºEn un bol colocar la harina, la mantequilla  e integrarlos con la mano hasta lograr una masa arenosa. Añadir la sal, el azúcar y el huevo y volver a mezclar con las manos hasta lograr que la masa se una. 


-2º Formar una bola. Luego la estiramos con ayuda de un rodillo. Este procedimiento realizarlo de manera lenta, para que la masa no se caliente y se ablande.


-3º Forrar con la masa el molde previamente engrasada con mantequilla y enharinado.


-4º Recortar la masa sobrante de los bordes, pinchar la base y llevar a horno a 180º C hasta que esté dorada.
Si el relleno también necesita cocción, la masa debe ser retirada del horno antes que esté dorada o cocinarse directamente con el relleno.

BERENJENAS REBOZADAS

Con mucha sal ,las marcamos a la plancha,

las rellenamos de carne picada,luego se pasan por harina,huevo y pan rayado y se frie

añadiendole una salsa de nata y queso