ROSQUILLAS DE ANIS

ingredientes

-2 tazas de aceite 
- 4 tazas de azúcar 
- 3 tazas de leche 
- 2 tazas de anís 
- 2 huevos 
- 4 cucharillas de levadura 
- 1 kilo de harina

Elaboración:

Ponemos en un bool. el aceite, el azúcar y la leche y lo batimos bien. Luego incorporamos el anís y seguimos batiendo. 

En otro recipiente batimos los huevos, le añadimos la levadura y luego le vamos añadiendo la harina poco a poco, al tiempo que removemos todo, hasta que la masa se despegue de la fuente o bool. 
Esparcimos por la encimera o por una superficie plana un poco de harina, echamos encima la masa de la fuente y le seguimos añadiendo un poco más de harina mientras amasamos, hasta que tengamos una masa flexible que se despega de las manos. 

Cuanto más tiempo amasemos la masa, más esponjosas quedarán las rosquillas. Cortamos pequeñas tiras de masa y hacemos la forma de las rosquillas. Las freímos con abundante aceite, cuando esté bien caliente. Es importante freír pocas de cada vez para que el aceite no se enfriara. 

Le escurrimos el aceite sobrante colocándolas en un plato con una servilleta o papel absorbente encima y le añadimos azúcar glass.

TRONCO DE NAVIDAD

Bizcocho de chocolate sin harina
-6 claras de huevo
-185g Azucar
-6 yemas de huevo
-5g Cacao


Montar las claras.Añadir el azucar. Incorporar las yemas de huevo y al final el cacao tamizado.Cocer en plancha a 220ºC. 6 min.


Mousse de Chocolate
-125g guanaja 70% cacao
-80g nata liquida
-3 yemas de huevo
-250g nata semi-montada


Fundir la cobertura, añadir la nata liquida caliente, las yemas y la nata semi-montada


"Gelée" de cacao
-140g agua
-180g azucar
-60g cacao
120g nata liquida
4 hojas gelatina


Calentar el agua con azucar y la nata. Poner en remojo las hojas de gelatina. Añadir el cacao al liquido y hervir, añadir la gelatina, pasar por colador chino y enfriar
ACABADO
Cubrirla plancha de chocolate con mousse. Enrollar, congelaar y bañar con la gelée de cacao.

ENSAIMADAS

-600g harina Fuerte
-50g manteca de cerdo
- 125g azucar
-1g de Sal
-3 huevos
-85g agua
-15g Levadura


¡Elaboracion:!


-1º Amasar harina,manteca,azucar,sal,levadura con los huevos y el agua. Dar mucha elasticidad(tiene que quedar
una tela muy fina) Reposar 15 minutos.
-2º Dividimos, Boleamos la masa. Estender muy finoy engrasar con manteca,enrollar.Dejamos fermentar 8 horas aprox.
-3º Cocer a 170ºC. Espolvorear  con azucar "glace" al salir del horno

ALBONDIGAS

Ingredientes:

600grs de carne de cerdo picada

Semuelen en la picadora y se utilizan siempre recortes de carne.

400 grs de carne de ternera

Ajo 3 dientes

Perejil 30/50 grs

Cebolla 100/150 grs

4 huevos,dos para rebozar..

100 grs depasn rallado

Harina para rebozar,la que sea necesaria.

Sal 10/15grs

Elaboración:Unimos todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una pasta facil de bolear,una vez hechas las bolitas, las pasamos por harina,luego por huevo batido,y las freimos.

PATATAS FRITAS RELLENAS

ingredientes
 para dos personas.
4 patatas
harina la que se necesite
relleno( beicom,pate,queso,etc...)


Lavamos las patatas antes de pelarlas o despues,cuando aun esten enteras,luego las fileteamos muy finas,a continuacion las rellenamos al gusto,con un poco de beicom,paté,etc,juntamos las dos patatas con el relleno en medio,como si fuera un sandwich,y ya se pueden freir.
CONSEJO: bañar las caras internas de las patatas con huevo para que se peguen,o una vez pegadas rebozarlas en harina antes de freir.